Besugo con chermoula

Ingredientes

• 1
  dorada astillada, eviscerada
• 1
  kg de tomate
• 3
  pimientos
• 2
  pimientos picantes
• 6
  aceitunas
• 1/4
  cucharón de aceite de cacahuete
• 
  Azafrán (opcional)

1. Paso 1

   El día anterior por la tarde o por la mañana por la noche:

2. Paso 2

   Preparar la chirmoula: enjuagar el tallo, triturar y triturar un hermoso ramo de coriandro , ya sea en mortero o mezclado con un poco de agua – triturar los dientes de ajo y añadir agua, pimiento dulce, pimienta picante y aceite a esta mezcla.

3. Paso 3

   Incise la carne de la daurade previamente escurrida, enjuagada y esponjada y cepíllela con la preparación anterior haciendo que penetre bien en las incisiones y en el interior del pez.

4. Paso 4

   El mismo día o unas horas después:

5. Paso 5

   Aproximadamente 2 horas antes de hornear, coloque el pescado en su bandeja para hornear (coloque los palitos de madera debajo de la dorada para evitar que se ate).

6. Paso 6

   Corte por la mitad los tomates tomates , reserve el jugo en un tazón.

7. Paso 7

   Corte los pimientos sin semillas peppers en tiras gruesas.

8. Paso 8

   Deje los pimientos picantes enteros.

9. Paso 9

   Recoger la chermoula en un cuenco, añadir el 1/4 de cucharón de aceite, el zumo de tomate, la sal y la pimienta y mezclar bien (Se puede añadir una pizca de flor safran al zumo obtenido).

10. Paso 10

    Coloque los 1/2 tomates sobre el besugo y vierta la salsa de la ensalada sobre los tomates y el pescado.

11. Paso 11

    Precalentar el horno a 7 o 190°C y hornear de 3/4 a 1 hora dependiendo del tamaño del besugo.

12. Paso 12

    De vez en cuando, espolvorear la parte superior de la dorada con el jugo.