Blanquette de cordero

Ingredientes

• 1.2
  kg de cordero (paleta o pierna deshuesada), cortado en trozos grandes
• 1
  cubo de caldo de pollo
• 1
  ramita de romero
• 1
  hoja de laurel
• 1
  zanahoria
• 1
  jugo de limón
• 50
  g de mantequilla
• 4
  cucharadas de harina
• 1
  yema de huevo
• 2
  cucharadas grandes de crema fresca
• 
  Encurtidos cortados en rodajas (opcional)

1. Paso 1

   Poner en una cazuela los trozos de cordero, el cubo de caldo, el romero y el laurel, la zanahoria cortada en rodajas, el zumo de limón y cubrir con agua.

2. Paso 2

   Tape y cocine por aproximadamente 1 hora. Reservar la carne y la zanahoria. Deseche el romero y la hoja de laurel.

3. Paso 3

   En una cacerola, preparar el roux derritiendo la mantequilla y añadiendo la harina. Mezcle bien y luego agregue gradualmente el caldo de cocción de la carne.

4. Paso 4

   Mezclar la yema de huevo y la nata en un bol y añadir a la salsa.

5. Paso 5

   Añadir la carne y la zanahoria, luego cocer a fuego lento (no hervir, de lo contrario la salsa se volteará). Añade anillos de pepinillos, si quieres.

6. Paso 6

   Si es posible, disfrute de las manzanas calientes, con manzanas de patatas al vapor.