Blondie con jarabe de arce

Ingredientes

• 1
  taza de harina tamizada
• 1
  taza de jarabe de arce
• 1/2
  cucharadita de polvo de hornear
• 1/2
  cucharadita de sal
• 6
  huevos separados
• 1
  cucharada de crema tártara
• 1
  cucharadita de vainilla

1. Paso 1

   * Maple Genoise :

2. Paso 2

   Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Batir las claras de huevo de huevos en un recipiente grande. Añadir la crema tártara y 1/4 de taza de jarabe de arce.

3. Paso 3

   Bata hasta que se formen picos duros

4. Paso 4

   Mezclar las yemas de huevo, 3/4 de taza de jarabe de arce, vanilla y los ingredientes secos en otro recipiente, batir a velocidad media 4 min. Doblar en la mousse de clara de huevo. Vierta en dos bandejas de 8 pulgadas engrasadas y hornee a 350ºF durante 35-45 minutos. Controle y pruebe el palillo de dientes en el centro para ver si sale limpio. Deje enfriar en un estante durante 10 minutos. Desmolde y enfríe completamente

5. Paso 5

   * Mousse de arce:

6. Paso 6

   En una olla o cacerola a fuego muy lento, combine las yemas de huevo y el jarabe de arce. Añadir la leche caliente, la esencia de vainilla y la maicena. Calentar mezclando hasta que la crema cubra una cuchara de madera; dejar enfriar. En un recipiente pequeño, hinchar la gelatina en agua fría y mezclar con agua hirviendo. Añadir a la anterior Crema inglesa , colocar en la nevera 10 min. Añadir la nata montada y remover con la espátula.

7. Paso 7

   * Crema batida de arce para glasear:

8. Paso 8

   Verter la crema en un bol y dejarla enfriar. Enfriar el jarabe de arce. Batir la nata hasta que empiece a espesar. Poco a poco, agregue el jarabe de arce y siga batiendo. Continúe batiendo hasta que la crema se mantenga en forma.

9. Paso 9

   * Fondant de caramelo para decoración:

10. Paso 10

    Derrita la mantequilla a fuego lento en una cacerola mediana. Con la batidora, añadir el azúcar morena, la nata montada y el jarabe de maíz. Lleve a ebullición, revolviendo a fuego medio. Deje enfriar, revolviendo ocasionalmente (la salsa se espesará a medida que se enfría).

11. Paso 11

    MONTAJE :

12. Paso 12

    Corte un bizcocho por la mitad con hilo dental neutro o con un cuchillo largo y afilado. Adornar el interior con muselina de arce.

13. Paso 13

    Refrigere de nuevo durante 1 a 2 horas.

14. Paso 14

    Cortar el segundo bizcocho por la mitad como el anterior. Luego, corte cada mitad en 4. Luego corte los triángulos de aproximadamente 2 pulgadas de cada una de las 4 partes. De este modo, tendrá una multitud de triángulos en miniatura. Reserva.

15. Paso 15

    Sacar el primer bizcocho y cubrirlo con crema batida de arce, nivelarlo bien. Coloque las virutas de azúcar de arce a los lados del pastel. Coloque tantos triángulos pequeños como pueda en el pastel (el extremo más pequeño del triángulo en el aire).

16. Paso 16

    Entre cada pico de los triángulos se colocan grandes virutas de azúcar de arce blando.

17. Paso 17

    Conservar en un lugar fresco.

18. Paso 18

    Antes de servir, vierta los filetes de caramelo de fondant sobre el pastel y los lados.