Bourriols (Auvernia)

Ingredientes

• 1
  puerro
• 2
  patatas
• 300
  g de harina de alforfón
• 150
  g de harina de trigo
• 1
  tazón de leche
• 15
  g levadura de panadería
• 1
  cucharadita de sal

1. Paso 1

   Prepare un caldo de verduras con un liso y dos grandes manzanas de papas.

2. Paso 2

   En un tarro de arenisca, mezclar gradualmente todos los ingredientes, añadiendo el caldo vegetal tibio hasta obtener una pasta fluida.

3. Paso 3

   Triturar las patatas al gusto, añadirlas a la masa y mezclarlas. Deje reposar durante 4 horas.

4. Paso 4

   La masa se elevará, tal vez el doble de volumen (por lo que proporcionar un tarro bastante grande) Al final de este tiempo añadir la leche para obtener una masa líquida y que fluye.

5. Paso 5

   Los Bourriols, una especie de grandes crêpes a saracen , se cocinan por un solo lado y preferiblemente en una olla de cobre estañado llamada «tile».