Suspiremos al estilo provenzal

Ingredientes

• 500
  g de sepia congelada
• 1
  cebolla
• 1
  chalote
• 1
  diente de ajo
• 50
  g de mantequilla
• 3
  cl de coñac
• 25
  g de pasta de tomate
• 50
  cl de vino blanco seco
• 1
  una pizca de pimienta
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Descongelar las sepias en el microondas durante 10 minutos + 10 minutos de reposo.

2. Paso 2

   Verter 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofreír las sepias a fuego alto durante 10 minutos.

3. Paso 3

   Vaciar los jugos de cocción, reservar las sepias.

4. Paso 4

   Derretir la mantequilla en la cazuela y dorar la cebolla y la shallot .

5. Paso 5

   Añada las sepias y cocine a fuego medio hasta que se vuelvan blancas. Flambeado con coñac.

6. Paso 6

   Añadir el ail y el concentrado de tomates ; sazonar con sal y pimienta.

7. Paso 7

   Añadir el vino blanco y cocinar tapado a fuego medio durante 30 minutos.

8. Paso 8

   Reducir la salsa si es necesario y servir con torsos.