Brioche con uvas, almendras y cardamomo

Ingredientes

• 335
  g de harina
• 10
  g levadura de panadería
• 55
  g de azúcar
• 15
  cl de leche
• 55
  g de mantequilla
• 1
  huevo
• 1
  cucharadita de sal
• 1
  cucharadita de polvo de cardamomo
• 80
  g de pasas
• 1
  limón
• 45
  g de polvo de almendra
• 
  Jarabe

1. Paso 1

   Remoje las Uvas secas en un tazón de agua. Toma la cáscara de limón y pícala.

2. Paso 2

   Ponga la leche a hervir. Retirar del fuego y añadir la mantequilla cortada en cubos y la azúcar . Revuelva hasta que la mantequilla y el azúcar se hayan disuelto, luego deje enfriar.

3. Paso 3

   Dejar enfriar 5 cl de agua. Disolver la levadura en ella y añadirla a la leche caliente.

4. Paso 4

   Batir 1 huevo con un tenedor, añadirlo a la mezcla, así como las almendras, las uvas escurridas y la cáscara de limón.

5. Paso 5

   Mezcle bien.

6. Paso 6

   Tamizar la harina con la sal y el cardamome . Verter la mezcla anterior en el centro y mezclar con una cuchara de madera.

7. Paso 7

   Una vez que la mezcla sea homogénea, golpee la masa varias veces sobre una superficie de trabajo enharinada, juntándola en una bola cada vez. Esto permite incorporar un máximo de aire.

8. Paso 8

   Cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante 3 horas a temperatura ambiente. La masa habrá duplicado su volumen.

9. Paso 9

   Amasar de nuevo la masa durante 5 a 10 minutos, luego formar el brioche a lo largo, o dividirlo en 4 a 6 trozos de masa.

10. Paso 10

    Colóquelas en la bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino y déjelas reposar durante 45 minutos.

11. Paso 11

    Precalentar el horno a 180°C (termostato 6). Hornee el brioche en el horno durante unos 45 minutos (30 minutos si se trata de brioches individuales).

12. Paso 12

    Unte con jarabe de azúcar después de 20 minutos para obtener una apariencia brillante.