Cacerola de primavera

Ingredientes

• 2
  zanahorias (preferiblemente zanahorias Créance)
• 600
  g de guisantes frescos (o 250 g de guisantes de jardín en una tienda de alimentos congelados)
• 4
  patatas de pulpa firme (preferiblemente amandinas o pompadours)
• 12
  cebolletas
• 1
  corazón de lechuga
• 1
  diente de ajo (idealmente ajo de primavera fresco)
• 25
  g de mantequilla
• 2
  pellizcos de azúcar
• 2
  hojas de salvia
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Pelar los guisantes.

2. Paso 2

   Pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas en rodajas medianas.

3. Paso 3

   Pelar las cebollas pequeñas dejando 5 cm de tallo. Mantenga el verde a un lado, córtelo en rodajas finas y déjelo a un lado.

4. Paso 4

   Lavar y cortar el corazón de lechuga en 4 trozos y reservar.

5. Paso 5

   En una cazuela de hierro fundido a fuego medio, derretir la mantequilla y añadir la cebolla blanca, las zanahorias, las patatas, los guisantes (aún congelados si están congelados )y el diente de ajo en la camisa. Sudar sin colorear durante 3 minutos, revolviendo suavemente. Añadir el azúcar, de pepper y salvia y cubrir con agua hasta el nivel deseado. Cubrir con un rollo de papel de pergamino colocado directamente sobre la preparación y luego con la tapa de la cazuela. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos (no salar inmediatamente, ya que esto endurecería la piel de los guisantes).

6. Paso 6

   Retirar la tapa y el papel, añadir el corazón de lechuga y sal. Cocine a fuego lento cubierto (sin papel de pergamino) por otros 5 minutos.

7. Paso 7

   Servir caliente, espolvoreado con la cebolla verde.