Calabacín agridulce

Ingredientes

• 3
  kg de calabacín (grande si es posible)
• 4
  cebollas
• 100
  g de sal
• 300
  g de azúcar blanco
• 3
  cucharadas de curry en polvo
• 1/2
  cucharadita de pimienta en grano

1. Paso 1

   Día 1:

2. Paso 2

   Pelar el zucchini , quitar los granos y cortarlos en cubos. Detalle las cebollas en anillos.

3. Paso 3

   Mezclar los cubos de calabacín y las cebollas, espolvorear con sal y dejar reposar tapado y a temperatura ambiente.

4. Paso 4

   Día 2:

5. Paso 5

   Enjuague la mezcla y déjela escurrir.

6. Paso 6

   Preparar el almíbar y verterlo sobre los calabacines y las cebollas. Cubrir y dejar reposar durante 24 horas.

7. Paso 7

   Día 3:

8. Paso 8

   Escurrir los calabacines, recoger el jarabe. Se calienta y se vierte sobre los calabacines y se deja reposar durante 24 horas a cubierto.

9. Paso 9

   4º día

10. Paso 10

    Cocine la mezcla de jarabe, cubos de calabacín y aros de cebolla a fuego lento durante 2 minutos. Rellene inmediatamente jars y cierre inmediatamente.

11. Paso 11

    Degustar unos días más tarde con embutidos, un raspador o simplemente como aperitivo.

12. Paso 12

    Asombroso y fresco. Bon appétit