Calabacín salteado

Ingredientes

• 2
  calabacín
• 1
  naranja
• 6
  hojas de menta
• 6
  hojas de albahaca
• 1
  punta de un cuchillo para pimienta en escamas
• 1
  punta del cuchillo sumac
• 1
  jengibre rallado
• 1/2
  cucharadita de semillas de hinojo
• 
  Sal
• 1
  cucharada de aceite de oliva

1. Paso 1

   Cortar los calabacines en cubos pequeños; pelar la naranja y cortarla en cubos.

2. Paso 2

   Picar los pistachos con un cuchillo.

3. Paso 3

   En una cacerola pequeña, mezclar los calabacines picados y la naranja, los trozos de pistacho y todas las especias. Sal

4. Paso 4

   Dejar cocer unos 15 minutos a fuego medio. Puede añadir una base de agua si es necesario. Dependiendo de su gusto, puede mantener los calabacines un poco «al dente» o cocinarlos bien.

5. Paso 5

   ¡Así se hace! ¡Así se hace! Esta fragante mezcla es un acompañamiento ideal para una barbacoa de verano , carne blanca o cordero. También será delicioso como plato vegetariano, servido con kasha (trigo sarraceno a la parrilla ) aromatizado con serpoleta y un poco tofu a la parrilla.