Calabacines desmigajados Piñones

Ingredientes

• 8
  calabacín
• 6
  cucharadas de aceite de oliva
• 150
  g de mantequilla
• 3
  cucharadas de harina
• 3
  cucharadas de pan rallado
• 90
  g de piñones
• 
  Pimienta molida
• 
  Sal

1. Paso 1

   Lavar los zucchini y cortarlos en rodajas. Saltearlas 10 minutos en aceite de oliva a fuego medio, revolviendo constantemente.

2. Paso 2

   Sazone con sal y pimienta.

3. Paso 3

   Escurrirlas para eliminar el exceso de aceite y verterlas en una fuente.

4. Paso 4

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

5. Paso 5

   Picar los piñones. Mezclarlas con mantequilla , harina, pan rallado, sal y papa . Desmenuzar la masa sobre los calabacines y hornear durante 15 minutos.

6. Paso 6

   Sirva caliente con una Ensalada de rúcula .