Canelones con brocciu de Jeanne

Ingredientes

• 1
  kg de brocciu fresco (es un arbusto de ovejas, se puede sustituir por un arbusto de vacas, pero es menos corso!)
• 1
  huevo
• 1
  cucharada de aceite de oliva
• 1
  ramo de menta
• 1
  diente de ajo
• 1
  cucharada de maicena (dependiendo de la consistencia del relleno)
• 24
  platos de lasaña (uh, tenga cuidado, algún descanso al cocinar, tal vez planee un poco más de pelo…)
• 1
  cebolla
• 4
  tomates para hacer una salsa (o una lata grande de tomates pelados)
• 5
  hojas de albahaca
• 
  Tomillo
• 
  Laurier
• 1
  terrón de azúcar
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Ponga el CD de polifonía corsa en su reproductor. O no. Un poco de paciencia. Huele el ramo de menthe . ¡Hagámoslo! ¡Hagámoslo!

2. Paso 2

   Paso 1: el relleno.
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   En un recipiente grande (tazón, tazón, tazón, tazón, lavabo, tambor de lavadora vieja, no, no, no, vale, digamos un tazón entonces), mezcle el brocciu con el huevo y una cucharada de aceite de oliva.

3. Paso 3

   Dependiendo de la temporada, el brocciu puede ser más o menos firme. Si es demasiado «líquido», añadir la cuchara de almidón de maíz. De lo contrario, no.

4. Paso 4

   Añadir el diente de ajo picado y el ramo de menta picado. Mezclar bien y ajustar el condimento.

5. Paso 5

   Déjalo descansar un poco.

6. Paso 6

   Paso 2: cocción de la pasta.

   En una cacerola enorme (la más grande que tienes es la hora de poner una olla en el cantoche local, pero luego traerla de vuelta, porque no es bueno robarla) cocina el lasagnes .

7. Paso 7

   El tiempo de cocción depende de la marca, pero en este caso no nos importa: retirar la lasaña en cuanto esté suficientemente cocida para enrollarla y formar canelones.

8. Paso 8

   Deje de cocinar vertiendo inmediatamente agua muy fría sobre la lasaña.

9. Paso 9

   Paso 3: Rodar

   Alinee la lasaña precocida sobre un paño ligeramente húmedo (y limpio, es mejor).

10. Paso 10

    Si no puedes sacarlos a todos al mismo tiempo, no importa: esperarán en la flota, no te asustes: pueden nadar.

11. Paso 11

    Ten cuidado, ahora nos estamos poniendo serios. No nos preocupamos, es fácil, sólo tenemos que estar tranquilos. Tome la hoja de lasaña a lo largo. En un extremo, ponga una cucharada grande de relleno. Conduce.

12. Paso 12

    Hay que usar dos tercios de la hoja de lasaña, de lo contrario se enrollarán los canelones tres veces sobre sí mismos y se tendrá más masa que relleno. No es bueno.
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    Cuando llegues a dos tercios, se corta el resto de la masa.

    Si tienes miedo de que tu rodillo se salga, puedes consolidar la unión con flotador y harina (o un poco de clara de huevo), pero francamente nunca lo hago.

13. Paso 13

    Repita la operación hasta que la munición se agote.

14. Paso 14

    Paso 4: la salsa de tomate

    Saltear la cebolla en aceite de oliva.

15. Paso 15

    Añadir los tomates en trozos pequeños, luego el terrón de azúcar, la pimienta, la sal, el tomillo, el laurel y albahaca . Déjalo hervir un poco.

16. Paso 16

    Paso 5: gratinar

    Colocar los cannelloni en un plato gratinado.

17. Paso 17

    Vierta la salsa de tomate encima.

18. Paso 18

    Poner en el termostato del horno 5 o 6. Dejar dorar durante 30 minutos.

19. Paso 19

    Dejar dorar durante media hora.

20. Paso 20

    Paso 6: Comer.

21. Paso 21

    Disfrute de su comida!