Canut brain (hierba faisselle)

Ingredientes

• 500
  g de faisselle
• 
  diente de ajo (a su gusto)
• 4
  chalotas
• 
  perejil de hoja plana finamente picado
• 1
  manojo de cebollinos
• 
  Cebolla nueva o medio manojo de cébette
• 10
  cl de nata espesa fresca
• 10
  cl aceite de oliva
• 1
  cucharada de vinagre de vino
• 
  Pimienta molida
• 
  Sal

1. Paso 1

   Lavar las hierbas, esponjarlas.

2. Paso 2

   Cincele el persil y el ciboulette muy finamente. Picar finamente las challots y, en su caso, las cebollas nuevas y/o cebollas. Reserva.

3. Paso 3

   En un recipiente, vierta la faisselle (escurrida pero no demasiado) y la crème fraîche. Mezcle vigorosamente.

4. Paso 4

   Añadir el aceite, el vinagre y el ajo machacado (¡si es posible con una prensa de ajos!). Sal. Pimienta generosamente. Añadir las hierbas y los chalotes.

5. Paso 5

   Deje en el refrigerador por lo menos de 2 a 3 horas.

6. Paso 6

   Servir bien frío, con muy buena pain !