Cardos con médula ósea

Ingredientes

• 1
  kg de cardo limpio
• 30
  cl de caldo de ave o jugo asado
• 150
  g de médula ósea
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Después de limpiar 1 kg de cardos, hacerlos cocinar durante 30 minutos en el cooker .

2. Paso 2

   Escurrirlas y espolvorearlas con 3 dl de jugo de ternera (jugo para asar); dejarlas cocer a fuego lento durante 15 minutos.

3. Paso 3

   Por otra parte, retirar 150 g de médula de vacuno con un cuchillo afilado.

4. Paso 4

   Se corta en rodajas y se escalfan durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.

5. Paso 5

   Escurrir y colocar las rodajas de médula sobre los cardos.

6. Paso 6

   Servir con un asado de ternera de la que se ha utilizado parte del jugo.