Cardos gratinados

Ingredientes

• 1
  kg de cardo
• 20
  g de mantequilla + mantequilla para el molde
• 1
  cucharada de harina
• 1
  limón (su jugo)

1. Paso 1

   Pelar cuidadosamente los cardos quitando los alambres de los tallos como en el caso de las medidas de acelga.

2. Paso 2

   Cortarlas en secciones de 3 a 4 cm.

3. Paso 3

   Cocer 45 minutos en una olla de agua salada con el zumo de limón y la harina.

4. Paso 4

   Escúrralas con cuidado.

5. Paso 5

   Derrita 40 g de mantequilla en una cacerola a fuego lento.

6. Paso 6

   Añada la harina y cocine por 2 o 3 minutos, revolviendo sin dejar que se dore.

7. Paso 7

   Mojar con una pastilla de vino y jugo de carne o caldo diluido en 10 cl de agua caliente.

8. Paso 8

   Revuelva hasta obtener una consistencia suave. Sal y pimienta.

9. Paso 9

   Untar con mantequilla un plato gratinado y untar con los cardos.

10. Paso 10

    Cúbralas con salsa y espolvoréelas con pan rallado.

11. Paso 11

    Derretir la mantequilla restante (20 g) y espolvorear con el pan rallado.

12. Paso 12

    Hornee de 10 a 15 minutos en el horno, precaliente hasta un máximo.

13. Paso 13

    Servir como guarnición para una carne.