Carne de res de Sumatra Rendimiento de Carne de Res

Ingredientes

• 120
  g de coco rallado
• 1
  citronela
• 4
  estrellas de anís estrellado
• 2
  clavo de olor
• 4
  cardamomo
• 600
  g de carne de res cocida (en trozos pequeños)
• 5
  cucharadas de aceite
• 1
  cucharadita de cúrcuma
• 2
  cucharadas de salsa de soja
• 1
  cucharada de azúcar
• 25
  cl de leche de coco
• 1
  palito de canela (opcional, a algunas personas no les gusta)
• 1
  cucharada de jugo de limón (o jugo de limón normal, si no está disponible)
• 1
  cucharadita de tamarindo (opcional)
• 2
  hierba limón pelada (de la que se han quitado las partes demasiado duras) y mezclada
• 2
  jengibre, picado muy fino
• 3
  chalotes pelados
• ……

1. Paso 1

   Preparar la pasta de especias machacando todos los ingredientes en un mortero (¡o mezclador!) con un poco de aceite.

2. Paso 2

   Ase el coco rallado a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que se ponga marrón, luego colóquelo en un mortero y aplástelo mientras aún esté caliente y crujiente.

3. Paso 3

   Calentar el aceite a fuego bastante fuerte y, a continuación, añadir la pasta de especias, la rama de canela , clavo de olor, badiane , cardamom …. y, a continuación, freír durante 5 minutos hasta que las especias desarrollen sus aromas.

4. Paso 4

   Agregue la carne de res, la leche de coco y el jugo de tamarindo (si está disponible). Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar (revolviendo regularmente) durante unos 45 minutos.

5. Paso 5

   Añadir el zumo de limón, curcuma , la salsa de soja y el coco rallado y asado. Cocer a fuego lento durante una hora: la carne debe estar tierna y la salsa casi completamente seca.

6. Paso 6

   Servir con arroz.