Carne Guisada con tocino

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Receta de Carne Guisada con tocino

Tiempo
1 j 4 h
Personas
4

Ingredientes

Para Nº Personas
4

Preparación

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Tiempo Total: 1 j 4 h
1 j
4 h
  • 1
    kg de calzones de alojamiento o de res
  • 500
    g de tocino salado en rodajas grandes
  • 2
    cebollas
  • 4
    chalotas
  • 2
    dientes de ajo
  • 3
    zanahorias
  • 1
    botella de vino tinto fuerte
  • 3
    cucharadas de armagnac
  • 1
    bouquet garni

  • Sal

  • Pimienta

  1. Paso 1

    En una sartén grande, coloque las rebanadas de tocino lado a lado. Cocine lentamente volteando regularmente. El objetivo es recoger la manteca de cerdo de la panceta, que rezumará gradualmente. Cuando las rebanadas estén casi crujientes y ya no liberen grasa, retirarlas y verter la manteca en una cazuela grande.

  2. Paso 2

    Después de limpiar bien la sartén con papel absorbente, repita la misma operación con todas las lonchas de tocino salado.

  3. Paso 3

    Cortar la carne en cubos grandes. Pelar las cebollas y las chalotes . Córtalos en pedazos. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas medianas. Cortar las lonchas de tocino en cuatro. Derrita de nuevo la manteca en la cazuela y añada los trozos de carne para que se doren por todos los lados. Sazonar con pimienta a voluntad, pero con poca sal. Añada cebollas, chalotes, aros de zanahoria y bouquet garni . Verter el vino tinto y el Armagnac, luego añadir el ail sólo entonces.

  4. Paso 4

    Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas.

  5. Paso 5

    Ajustar la sazón y dejar reposar hasta el día siguiente.

  6. Paso 6

    2 horas antes de la comida, vuelva a cocinar y cocine a fuego lento hasta que esté listo para servir.

Utensilios

 

  • 1 cacerola
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  • 1 Cocina lenta eléctrica

Notas de la receta