Carrillera de ternera al estilo borgoñón

Ingredientes

• 1.5
  mejilla de res
• 2
  cebollas
• 2
  zanahorias
• 200
  g de champiñón emmincés
• 2
  clavo de olor
• 1
  bouquet garni
• 1
  cubo de caldo
• 2
  cucharadas de maicena o harina
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  diente de ajo triturado
• 50
  cl de vino tinto de Borgoña

1. Paso 1

   Si es necesario, cortar los trozos de carne de vacuno en cuadrados de 4 x 4 cm.

2. Paso 2

   Pelar las 2 cebollas y las zanahorias .
   >
   Corte en rodajas finas una cebolla , zanahorias y champignons de París.

   Picar la segunda cebolla con 2 clavos.

3. Paso 3

   En un cocotte minute , vierta 2 cucharadas de aceite de oliva y fría la cebolla picada con un puñado de tocino.

4. Paso 4

   Cuando las cebollas estén translúcidas, saltear los trozos de carrillada y añadir 2 cucharadas de maicena o harina.

   Mezclar todo bien.

5. Paso 5

   Añadir el vino tinto a la carne y luego la cebolla picada con los dos dientes, el ajo machacado, el bouquet de guarnición, el caldo a cubitos, las zanahorias y los champiñones picados.

6. Paso 6

   Cerrar la cazuela y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Cuanto más largo sea el tiempo de cocción, más suave será la carne.

7. Paso 7

   Para el acompañamiento, 1h30 más tarde, se pueden añadir patatas a la cocción.