Casa de requesón en Zabelle

Ingredientes

• 2
  L de leche entera fresca
• 80
  ml de agua
• 80
  ml de vinagre blanco
• 1/2
  cucharadita de sal
• 150
  ml de crema fresca

1. Paso 1

   Mezclar el agua y el vinagre y disolver el sal en él.

2. Paso 2

   Hierve la leche.

3. Paso 3

   Cuando hierva, añadir el agua de vinagre salada en un chorro, revolviendo constantemente.

4. Paso 4

   Vemos la formación de grumos de cuajada y la separación del suero.

5. Paso 5

   Cuando la leche esté bien separada, retírela del fuego.

6. Paso 6

   Escurrir la mezcla en un colador fino, el tiempo suficiente para eliminar la mayor parte del suero.

7. Paso 7

   Poner el queso en un bol, añadir la nata y mezclar.

8. Paso 8

   Tan pronto como sea posible poner en el frío.

9. Paso 9

   Si el queso se aglomera un poco cuando está frío, relájelo con un poco de leche, mezclándolo con una cuchara para formar grandes grumos.