Cerdo asado de Dijon

Ingredientes

• 1
  cerdo asado de unos 600 gramos
• 3/4
  diente de ajo
• 
  Mostaza fuerte de dijon (cantidad según su gusto)
• 10
  chalotas
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Crema (ligera, si lo prefiere)

1. Paso 1

   Pinchar el asado con clavos de olor pequeños de ail cortados en dos o tres, dependiendo del tamaño.

2. Paso 2

   En una cazuela, dorarla unos minutos en mantequilla por todos los lados. Sazone con sal y pimienta.

3. Paso 3

   Cuando esté bien coloreado, retirarlo de la sartén y untarlo con la mostaza fuerte, luego volver a cocer con los chalotes , tapar y cocer a fuego lento durante +/- 1h30, girando de vez en cuando.

4. Paso 4

   Agregue agua regularmente, tan pronto como todo el líquido se haya evaporado.

5. Paso 5

   Transcurrido este tiempo, retire el asado y los chalotes, ajuste la salsa si es necesario (con sal y pepper ), y añada la nata fresca al gusto.

6. Paso 6

   Cortar el asado en rodajas, servirlo cubierto con salsa y servido con chalotes enteros.