Charlotte con mousse de lychee

Ingredientes

• 1
  caja de lichi en almíbar
• 3
  hojas de gelatina
• 5
  cucharadas de queso cottage
• 2
  cucharadas de azúcar en polvo
• 1
  cucharadita de agua de rosas (opcional)

1. Paso 1

   Para la espuma (a preparar por lo menos 4 horas):

2. Paso 2

   Suavizar las hojas de gelatina 10 minutos en un tazón de agua fría.

3. Paso 3

   Deje a un lado el jarabe de lichis y mezcle los lichis rápidamente.

4. Paso 4

   En un bol, batir el queso blanco y el azúcar ; añadir los lichis.

5. Paso 5

   Poner 1 cucharadita de jugo de líquenes en una cacerola, agua de rosas y gelatina escurrida, derretir y añadir a la mezcla.

6. Paso 6

   Poner en la nevera, cubierto con un film transparente por lo menos 4 horas.

7. Paso 7

   La charlotte :

8. Paso 8

   Recoger el jarabe del cóctel de frutas, añadirlo al jarabe de lichis, así como el agua de rosas, Marie Brizard y el pequeño vaso de zumo de frutas.

9. Paso 9

   Remoje las galletas en este jarabe, forme el contorno del molde y su fondo.

10. Paso 10

    Vierta 3/4 de la espuma (que debe haber endurecido), luego coloque las galletas aún empapadas.

11. Paso 11

    Disponga las frutas en almíbar y luego el resto de la mousse.

12. Paso 12

    Cierre la charlotte con una última capa de galletas.

13. Paso 13

    Presionar el fondo de un plato plano sobre la sartén y guardarlo en el refrigerador durante al menos 4 horas.