Charlotte de chocolate

Ingredientes

• 24
  galletas de cuchara
• 250
  g de chocolate con alto contenido de cacao
• 20
  cl de crema fresca líquida no aclarada
• 5
  cl de leche
• 100
  g de mantequilla
• 4
  huevos
• 30
  g de azúcar glasé
• 10
  cl de ron

1. Paso 1

   Unte ligeramente un molde con mantequilla con charlotte y coloque un rollo de papel pergamino en la parte inferior.

2. Paso 2

   Verter 10 cl de agua y el ron en el fondo de un plato hondo.

3. Paso 3

   Remoje rápidamente las galletas y cubra completamente el fondo y los bordes de la olla (con el lado convexo hacia afuera).

4. Paso 4

   Separe las yemas de los huevos de las claras.

5. Paso 5

   Derrita el chocolate con la leche en un bol en una olla doble. Dejar que se derrita completamente y alisarla con una espátula de madera. Mientras se mantiene la preparación en una olla doble, añadir gradualmente la mantequilla en trozos pequeños mientras se remueve, y luego las yemas de huevo una tras otra. Trabajar la crema durante unos instantes hasta que esté suave y brillante, luego retirar la sartén del fuego y dejarla enfriar.

6. Paso 6

   Batir las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar glasé al final.

7. Paso 7

   Batir la nata líquida (muy fría) en chantilly un poco suave.

8. Paso 8

   Añadir las dos preparaciones a la nata para obtener una mezcla suave y perfectamente homogénea.

9. Paso 9

   Rellenar el molde con la mousse de chocolate chocolate mousse presionándolo ligeramente, terminar con una capa de galletas remojadas. Cubrir con un plato, un peso encima y poner en la nevera hasta el día siguiente.

10. Paso 10

    Para servir, voltee la sartén sobre el plato, retire la parte inferior del papel de pergamino. Decore con chip chocolate o simplemente espolvoréelo con un poco de cacao.