Charlotte de galletas enrolladas con mermelada de frambuesa

Ingredientes

• 3
  huevos
• 100
  g de azúcar
• 100
  g de harina
• 2
  frascos grandes de mermelada de frambuesa
• 1
  lata de crema de vainilla
• 1
  cucharada de ron
• 100
  g de frambuesas

1. Paso 1

   El día anterior:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

3. Paso 3

   Batir las yemas de huevos con el azúcar y añadir poco a poco la harina y las claras de huevo batidas en nieve firme.

4. Paso 4

   Vierta la masa en la bandeja del horno cubierta con papel mantequilla. Igualar y poner en el horno para 8 minutos de cocción.

5. Paso 5

   En cuanto salga del horno, enrolle la galleta sobre sí misma con papel con mantequilla. Deje enfriar antes de desenrollar.

6. Paso 6

   Extender con mermelada y reformar el panecillo.

7. Paso 7

   La mañana del día siguiente:

8. Paso 8

   Corte la galleta enrollada en rodajas y forre el fondo y los lados de un molde untado con mantequilla charlotte .

9. Paso 9

   Adorne con capas sucesivas de crema vanilla , mermelada de frambuesa y galletas. Terminar con las galletas, cubrir con un plato y una pesa y colocar en un lugar fresco hasta la noche.

10. Paso 10

    Sacar la charlotte y decorar con frambuesas frescas.

11. Paso 11

    Derretir el resto de la mermelada con el ron y servir esta salsa por separado.