Charlotte falsa con almendras y kirsch

Ingredientes

• 30
  cl de leche
• 1
  vainilla
• 4
  huevos
• 30
  g de harina
• 80
  g de azúcar
• 10
  g de mantequilla
• 100
  g de polvo de almendra
• 12
  kirsch cl
• 500
  g de galleta de cuchara
• 3
  cucharadas de agua
• 125
  g de azúcar glasé
• 70
  g de almendras en rodajas

1. Paso 1

   Estar preparado el día anterior.

2. Paso 2

   Hervir la leche con la vaina de vanilla partida por la mitad.

3. Paso 3

   Separar las yemas de las claras de huevos .

4. Paso 4

   Batir las yemas con el azúcar y harina y verter la leche hirviendo en un chorro fino mientras se revuelve.

5. Paso 5

   Vuelva a calentar y deje que se espese.

6. Paso 6

   Retirar del fuego y añadir la mantequilla , almendras en polvo y 2 cl de kirsh.

7. Paso 7

   Mezclar los 10 cl restantes de kirsch con el agua. Sumerja las galletas rápidamente en esta mezcla y cubra el fondo de un plato hueco con mantequilla.

8. Paso 8

   Vierta la crema sobre las galletas y cúbralas con galletas bien empapadas.

9. Paso 9

   Coloque una placa aceitada encima y póngala en el refrigerador durante varias horas (o el día anterior).

10. Paso 10

    Batir las claras de huevo con el azúcar glasé en una olla doble (colocar el recipiente en una olla con agua hirviendo).

11. Paso 11

    Cuando el meringue forme puntas al final de la batidora, cubra el pastel sin moldear con él.

12. Paso 12

    Tostar las almendras en una sartén caliente y decorar el pastel.