Chayote picado de chayote con morillas y trufas

Ingredientes

• 2
  chayotes o 4 pequeños
• 200
  g de morilla (seca o congelada)
• 1
  trufa mediana (si es un indicum take in 3)
• 
  Perejil
• 
  Pimienta molida
• 
  Sal
• 
  Aceite de argán

1. Paso 1

   Primero, cocine sus chayotes en una cacerola con agua.

2. Paso 2

   No intente pelarlos o cortarlos de antemano (a menos que tenga un buen hacha o cubiertos). Sus chayotes deben bañarse completamente en agua, sin traje de baño, no son modestos.

3. Paso 3

   Estos se cocinan cuando se puede empujar completamente un cuchillo afilado en ellos. Si falla, significa que estás en el centro.

4. Paso 4

   Una vez cocidas, pelarlas y luego cortar la carne en cubos pequeños.

5. Paso 5

   Para el truffles , cortar 4 rebanadas muy finas de trufa y reservar, cortar el resto en trozos muy pequeños.

6. Paso 6

   Ponte los zapatos de montaña, toma tu bastón y ve a buscar tus morillas. Por mi parte, soy miope como un topo, así que los compro secos. Hago que se hinchen de nuevo en un tazón de agua fría, luego los cortamos en tiras.

7. Paso 7

   Saltee sus chayotes y morillas picadas con un poco de persil . Sazonar con sal y pimienta, añadir la(s) trufa(s).

8. Paso 8

   Cocine a fuego lento por unos minutos bajo techo (aproximadamente 5 millas). Apago y añado una cucharadita de aceite de argán y mezclo. (el aceite de avellana hace el trabajo igual de bien)

9. Paso 9

   Por mi parte, dibujo sobre cada plato en un círculo (mousse, pastelería) que decoro con la rodaja de trufa y si tengo: morillas enteras muy pequeñas (touteminiriqui!!!!!!!!!)

10. Paso 10

    Está listo, todo lo que tienes que hacer es servir!