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 600
g de harina
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 120
g de azúcar
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 1
una pizca grande de sal
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 3
huevos + 1 yema a pincel
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 200
g de mantequilla (o margarina)
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 1
vaso de leche caliente
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 3/4
paquete de levadura de panadería
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40
g de mantequilla
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Paso 1
La levadura:
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Paso 2
Preparar la masa fermentada con un poco de harina, un poco de leche y mezclar en un bol. Añadir la levadura, mezclar bien y alejar el cuenco de las corrientes de aire: en el horno a 40°C o en el microondas, donde previamente se ha calentado un cuenco con agua.
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Paso 3
La masa:
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Paso 4
En el procesador de alimentos, poner la mitad de la harina, con el azúcar , el sal , leche y huevos. Poner en marcha la máquina hasta que la masa sea homogénea: ¡es bastante rápida!
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Paso 5
A continuación, añada la masa fermentada en el recipiente y, a continuación, gire el robot.
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Paso 6
A continuación, añadir los 200 g de grasa y la otra mitad de harina; dejar que el robot funcione durante 1/2 hora a velocidad 1.
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Paso 7
Cuando la masa salga del recipiente, cúbrala con un paño y colóquela en un lugar cálido para la primera subida hasta que la masa alcance el borde del recipiente.
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Paso 8
También se puede hacer un levantamiento lento, en la nevera toda la noche, el contenedor cubierto con una hoja de celofán, ¡es muy práctico!
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Paso 9
Cuando la masa haya alcanzado el nivel del bol, enharinar la mesa y bajar la masa bien levantada trabajando 1 minuto.
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Paso 10
Extenderlo en un rectángulo de un buen centímetro de grosor, utilizando el rodillo.
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Paso 11
Derretir los 40 g de mantequilla y cepillar toda la masa con la brocha.
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Paso 12
Luego, extender el relleno bien mezclado sobre este rectángulo, enrollar el rectángulo sobre sí mismo, como una galleta enrollada, y con un buen cuchillo, cortar 8 trozos de igual tamaño para obtener 8 caracoles.
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Paso 13
En un molde grande de 28 cm, o un molde más pequeño + un molde engrasado a torta , colocar los caracoles, que estarán en alta mar antes de la segunda emergencia, que se hace de nuevo bajo un paño lejos de las corrientes de aire, durante 1 a 2 horas.
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Paso 14
Cuando la masa está bien levantada, todos los caracoles se tocan entre sí, no hay más vacío en el molde!
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Paso 15
Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
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Paso 16
Pincelar los chinos con yema de huevo batida y un poco de leche, y ponerlos en el horno durante 35 a 40 minutos, mientras se observa.
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Paso 17
Al final del horno, pasar el azúcar glasé sobre el chino, diluido con unas gotas de agua, para que brille; dejar enfriar.
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Paso 18
Es excelente para el desayuno, o para un buen gusto .
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Paso 19
ni siquiera tenemos miedo de untarle mantequilla y buena mermelada….
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1 Chino
1 pincel