Chocolate negro y blanco Bávaro

Ingredientes

• 2
  huevos
• 60
  g de azúcar
• 60
  g de harina

1. Paso 1

   El bizcocho:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 150°c (Th 5).

3. Paso 3

   Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas y sugar hasta que la mezcla se vuelva blanca.

4. Paso 4

   Agregue la harina, luego los blancos batidos hasta que estén duros. Vierta en un molde con mantequilla y hornee durante 10 minutos.

5. Paso 5

   La mezcla:

6. Paso 6

   Remoje 2 hojas de gelatina en agua fría. Batir una yema de huevo con 40 g de azúcar hasta que se blanquee.

7. Paso 7

   Añadir 1 cucharada de harina y 125 g de leche hirviendo mientras se revuelve. Añadir el chocolate blanco en trozos y mezclar.

8. Paso 8

   Calentar muy suavemente durante 10 minutos y, fuera del fuego, añadir las hojas de gelatina y mezclar. Dejar enfriar antes de añadir 200 g de nata montada.

9. Paso 9

   Sacar el bizcocho, colocarlo en un plato y rodearlo con un disco de hojaldre. Luego se vierte la mezcla de chocolate blanco.

10. Paso 10

    Colocar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.

11. Paso 11

    Realizar la misma preparación anterior con chocolate negro y verterla en la máquina de chocolate blanco que debe haberse «solidificado».

12. Paso 12

    Dejar todo en un lugar fresco durante al menos 6 horas.

13. Paso 13

    Espolvoree la parte superior con chispas de chocolate blanco hechas con un pelador o zester antes de servir.