Chocolate y café Charlotte

Ingredientes

• 45
  galletas de cuchara (boudoirs)
• 180
  g de chocolate masticable
• 45
  g de azúcar en polvo
• 75
  g de mantequilla
• 6
  huevos enteros
• 30
  cl de café dulce y fuerte
• 
  Chocolate rallado o granulado

1. Paso 1

   Planifique 1 noche de refrigeración.

2. Paso 2

   Derrita la mantequilla y el chocolate en una olla doble.

3. Paso 3

   Revuelva hasta que la mezcla esté suave.

4. Paso 4

   En una olla doble, añadir las yemas una tras otra, girando bien entre cada yema de huevo. Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe.

5. Paso 5

   Batir las claras de huevo hasta que estén duras, doblarlas suavemente en la crema de chocolate . Reservar una o más cucharadas de mousse de chocolate para decorar.

6. Paso 6

   Forrar el fondo de un molde con una capa de galletas remojadas una por una en el café endulzado durante unos segundos a charlotte . A continuación, forrar los bordes, con la parte redondeada de las galletas contra las paredes del molde.

7. Paso 7

   Rellene con capas alternas de mousse de chocolate y galletas empapadas de café. Terminar con una capa de galletas, esta vez la parte plana por fuera.

8. Paso 8

   Cubrir la preparación con papel de pergamino y cerrar con una pesa para envasar la charlotte.

9. Paso 9

   Dejar reposar el pastel durante 12 horas en un lugar fresco.

10. Paso 10

    Para desmoldar la charlotte, golpee suavemente los bordes y deje que el pastel se deslice en el plato de servir.

11. Paso 11

    Distribuya suavemente la mousse de chocolate reservada para decorar la parte superior de la charlotte.

12. Paso 12

    Añada chip chocolate rallando el chocolate con un cuchillo o espolvoreándolo con gránulos.

13. Paso 13

    Guarde este postre en la nevera antes de servirlo con una crema ligera Crema inglesa .