Chucrut

Ingredientes

• 1.2
  kg de chucrut natural (crudo) a pesar
• 2
  chuletas de cerdo de 1 cm de espesor (también llamadas «spiringues»)
• 2
  rebanadas de carne de cerdo ahumada (pequeñas saladas)
• 12
  Salchichas de Frankfurt
• 3
  Salchichas polacas (u otras)
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  cebolla
• 2
  hojas de laurel
• 
  Tomillo
• 2
  clavo de olor
• 10
  enebro
• 15
  granos de pimienta
• 2
  buenas cucharadas de comino
• 1
  Botella de Riesling (vino blanco seco)
• 1
  cubo de pollo desengrasado diluido en 300 ml de agua
• 

  1. Paso 1

     Enjuague el choucroute y déjelo escurrir.

  2. Paso 2

     Dorar la cebolla en una olla grande y añadir 100 g de tocino ahumado.

  3. Paso 3

     Los ingredientes se añaden a la sartén por piso.
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     Añadir 1/3 del chucrut a la sartén.

  4. Paso 4

     Cortar las espiringues y las salchichas polacas en cubos de unos 1 cm cuadrados y añadir la mitad de ellas a la olla.
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     Vierte un poco de vino.

  5. Paso 5

     Poner bayas de enebro, dientes , ajo, laurel, tomillo, comino, carne de cerdo ahumada y granos de pimientos .
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     No salar.

  6. Paso 6

     Un pozo es cavado y el trasero del cerdo es plantado.

  7. Paso 7

     Vierta el caldo por encima.

  8. Paso 8

     Cubrir con otro tercio de la col, luego el resto del tocino ahumado, luego el último tercio de la col, el resto del spiringue y la salchicha polaca y el resto del vino.

  9. Paso 9

     Cocine a fuego lento durante 45 minutos.

  10. Paso 10

      Mezcle y cocine a fuego lento por otros 45 minutos.

  11. Paso 11

      Añadir la patata rallada escurrida . Mezcle y cocine a fuego lento por otros 45 minutos.
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      En total, cocine a fuego lento durante tres o cuatro horas.

  12. Paso 12

      Los Frankfurters se recalentarán por separado y se añadirán al plato justo antes de servir.