Hojas de vid rellenas (sarma)

Ingredientes

• 1
  tarro de hoja de vid en salmuera
• 600
  g de carne de res molida
• 2
  cebollas medianas
• 2
  cucharadas de pasta de tomate
• 1
  una lata pequeña de tomate pelado (240 g escurrido por ejemplo)
• 
  Hierbas frescas, perejil (1 ramo), estragón (unas 8 ramitas), eneldo (igual que arriba), hierbas que se pueden variar según el gusto.
• 200
  g de arroz redondo
• 1
  cucharadita de pimienta de cayena
• 
  medio limón.

1. Paso 1

   Escaldar las hojas y colocarlas planas entre dos paños limpios para secarlas. Ponga una docena de ellos a un lado.

2. Paso 2

   Mezclar la carne con las cebollas picadas cebollas , tomates cortados en trozos pequeños, arroz, hierbas finamente picadas, concentrado de tomate , pimiento picante. Espolvorear con limón.

3. Paso 3

   Colocar un pequeño trozo de relleno en el centro de la hoja (justo encima del tallo) y enrollarlo (primero doblar los lados y luego empezar desde el fondo de la hoja). Las hojas deben estar apretadas (para que no se aflojen) pero no demasiado (para que no se rompan durante la cocción).

4. Paso 4

   Coloque las hojas en un recipiente de fondo grueso (como una cazuela). Cubrir con hojas sin rellenar y cubrir con agua.

5. Paso 5

   Calentar durante aproximadamente 1 hora a fuego medio y reducir a bajo (sin tapar) hasta que no haya más agua.