Deliciosa ensalada tailandesa de pollo y aguacate

Ingredientes

• 3
  aguacates maduros
• 
  Cal
• 1
  caja grande de leche de coco
• 1
  manojo de cilantro fresco (o cilantro congelado en polvo)
• 1
  trozo pequeño de jengibre fresco, picado (aproximadamente 1 cucharada)
• 2
  pechugas de pollo
• 1
  cucharada de maní picado

1. Paso 1

   Mientras las pechugas de pollo se cuecen 20 minutos en una cacerola con agua (lo que les da un aspecto muy blanco y suave), mezclar los aguacates cortados en tiras y rociados con lima , arroz, gingembre picado, el coriandre picado.

2. Paso 2

   Espolvorear con leche de coco y luego agregar el pollo cocido y enfriado cortado en trozos pequeños.

3. Paso 3

   Espolvorear con el maní picado. Sazone con sal y pimienta.

4. Paso 4

   Si lo desea, puede añadir un poco de aceite de girasol o de cacahuete.