Vitello alla genovese (ternera asada con bizcocho)

Ingredientes

• 400
  g de zanahoria
• 1
  paquete de tallos de apio
• 2
  cebollas
• 3
  dientes de ajo
• 10
  cl aceite de oliva
• 800
  g de carne de ternera asada atada
• 1
  ramita de romero

1. Paso 1

   – Cortar las verduras muy finas.

2. Paso 2

   – En una cazuela, verter el aceite, colocar el asado y dorar 5 minutos por todos los lados.

3. Paso 3

   – Añadir las verduras y el romero, remojar en un poco de agua sin cubrir.

4. Paso 4

   – En cuanto aparezcan los primeros caldos, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 1h30.

5. Paso 5

   Revise la mitad de la cocción para asegurarse de que no se pegue, de lo contrario agregue un poco de agua.

6. Paso 6

   – Sal 10 minutos antes del final.

7. Paso 7

   Para una verdadera presentación de bizcocho, deje enfriar. Al día siguiente, cortar muy fino, colocar las verduras en una fuente de horno y añadir las rodajas, luego recalentar 20 minutos a 150°, termostato 5.