Riñones blancos de cordero crema de mármol

Ingredientes

• 2
  riñones de cordero blanco por persona para un plato principal (uno por persona para un aperitivo)
• 
  Perejil
• 1
  diente de ajo
• 1
  cucharada de crema fresca
• 50
  g seta de botón o bosque (trompetas de la muerte, rebozuelos o rezuelos)
• 1
  cucharada de harina
• 
  Mantequilla
• 
  Pimienta molida
• 
  Sal

1. Paso 1

   Si utiliza href=»#»>hongos frescos , clasifíquelos, lávelos, córtelos en rodajas y fríalos. Reserva.

2. Paso 2

   Cortar el ajo (un diente pequeño por persona) muy fino. Cincele el persil .

3. Paso 3

   Si su butcher no los ha preparado, corte los riñones por la mitad y retire la piel. Cortarlas en trozos, enharinarlas y freírlas en un poco mantequilla .

4. Paso 4

   Cuando estén dorados, añada el ajo, el perejil, los champiñones picados y la crema. Sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la crema se reduzca.

5. Paso 5

   Puede servir esta mezcla con arroz o Lyon$0027s tag__16 para un plato principal.

6. Paso 6

   Esta receta también se puede utilizar como guarnición para los bocados de la reina (con quenelles lyonnaises cortados en trozos).