Chucrut de nabo

Ingredientes

• 5
  kg de nabo
• 70
  g de sal
• 2
  cucharadas de comino
• 2
  cucharadas de semillas de cilantro

1. Paso 1

   Limpie los navets y rállelos toscamente.

2. Paso 2

   Agregue el sal y hierbas y mezcle bien.

3. Paso 3

   Ponga en un recipiente de gres (o de otra manera en frascos de vidrio grandes ).

4. Paso 4

   Presionar bien hasta que el jugo de nabo los cubra completamente.

5. Paso 5

   Colocar sobre los nabos un tablero limpio (de madera no tratada) rodeado de un paño de fibras naturales (algodón, lino, cáñamo) y cargarlo con una piedra no calcárea, para mantener el zumo por encima del nivel de los nabos.

6. Paso 6

   Lo ideal es el pote de agua para juntas especialmente diseñado para la preparación de verduras lacto-fermentadas.

7. Paso 7

   Dejar el frasco unos diez días a unos 18°C, luego ponerlo en una habitación fresca (por ejemplo, un sótano) y dejarlo allí durante al menos tres semanas.

8. Paso 8

   La línea de navegación está lista para comer.

9. Paso 9

   Haga lo mismo con la col para el choucroute .