Chucrut tradicional

Ingredientes

• 1
  kg de chucrut crudo
• 350
  g de lomo de cerdo
• 200
  g de panceta de cerdo fresca
• 100
  g de tocino ahumado
• 8
  Salchichas de Estrasburgo
• 1
  salchicha ahumada
• 
  Corteza de tocino ahumado
• 1/2
  botella de vino alsaciano
• 2
  cebollas picadas con clavo
• 2
  zanahorias
• 6
  enebro
• 8
  patatas
• 1
  bouquet garni
• 1
  cubo de caldo

1. Paso 1

   Adorne el fondo de la sartén con la corteza de tocino ahumado.

2. Paso 2

   Ponga las choucroute , las bayas de genever , las cebollas , las hierbas y las zanahorias en tiras gruesas.

3. Paso 3

   Sazonar y mezclar sin mover la corteza.

4. Paso 4

   A continuación, añadir el lomo y la panceta de cerdo.

5. Paso 5

   Mojar con el vino y enrasar con el caldo.

6. Paso 6

   Tape con una tapa y cocine suavemente a fuego medio.

7. Paso 7

   Después de 1 hora de cocción, retire la espina dorsal y la pechuga, y déjela en la estufa durante una hora adicional.

8. Paso 8

   Cocine al vapor las manzanas apples .

9. Paso 9

   Escalfar las salchichas y la salchicha en agua caliente.

10. Paso 10

    Dejar reposar 15 minutos antes de finalizar la cocción, el lomo, la pechuga y el tocino ahumado.

11. Paso 11

    Retire las hierbas y las zanahorias antes de servir.

12. Paso 12

    Cortar la carne en rodajas y servirla con chucrut, salchichas, salchichas y tocino, sin olvidar las patatas.