Chuletas milanesas como en Italia

Ingredientes

• 2
  chuletas de ternera
• 
  Pan rallado
• 
  Queso parmesano rallado
• 1
  huevo
• 1
  limón
• 3
  tomates
• 
  Cohete
• 
  Albahaca (preferiblemente fresca)
• 
  Aceite de oliva
• 
  Vinagre balsámico
• 
  Mantequilla
• 
  Harina
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar las chuletas en 4 trozos (si no son lo suficientemente finas, aplástelas con un rodillo entre 2 hojas de film transparente).

2. Paso 2

   Poner la harina en un plato, batir el huevo con sal y pimienta en un segundo plato y finalmente una mezcla de partes iguales de queso parmesano rallado y decorar en un tercer plato.

3. Paso 3

   Pasar los trozos de escalope por la harina (quitar el exceso de harina si es necesario) y luego por el huevo batido a la mezcla de parmesano y capelán.

4. Paso 4

   Repita las chuletas una segunda vez en el huevo y en la mezcla de pan rallado y parmesano.

5. Paso 5

   Poner los escalopes en la nevera durante 15 minutos (es muy importante, de lo contrario la corteza no se mantendrá durante la cocción).

6. Paso 6

   Corte los tomates sin semillas en cubos pequeños.

7. Paso 7

   Sazonar con aceite de oliva, sal y una pizca de vinagre balsámico.

8. Paso 8

   Calentar una mezcla mantequilla /aceite de oliva en una sartén.

9. Paso 9

   Cuando la sartén esté caliente, dorar las chuletas por ambos lados.

10. Paso 10

    Cuando estén doradas, baje el fuego y cocine por otros 5 minutos.

11. Paso 11

    Colocar las chuletas en los platos.

12. Paso 12

    Espolvorear los tomates cortados en dados (sin demasiado jugo) y decorar con rúcula.

13. Paso 13

    Vierta un chorrito de jugo de limón y disfrute.