Cioppino (fricasé de mariscos con tomates)

Ingredientes

• 450
  g de rape u otro pescado blanco (excepto el salmón)
• 18
  camarones medianos
• 100
  g de mejillones con sus conchas
• 100
  g de vieiras sin coral
• 1
  caja grande de cangrejo
• 100
  g calamar
• 1
  cebolla
• 500
  g de tomate pelado
• 25
  cl vino blanco
• 
  Albahaca
• 
  Tomillo
• 
  Romero
• 
  Salvia
• 
  Mejorana
• 
  Perejil
• 2
  dientes de ajo
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 

  1. Paso 1

     Prepara la salsa.

  2. Paso 2

     Dorar las cebollas finamente picadas , el ajo finamente picado en una olla con un poco de aceite de oliva, hasta que las cebollas estén un poco coloreadas pero no demasiado.

  3. Paso 3

     Añadir (fuera del fuego) los tomates , vino blanco y una pizca de zumo de limón sin tratar.

  4. Paso 4

     Lavar y mezclar todas las hierbas en una licuadora, luego agregarlas y reservar.

  5. Paso 5

     Preparar el pescado y los mariscos: cortar el rape en trozos, pelar las gambas, escurrir el cangrejo, etc., añadirlo todo (excepto los mejillones) a la salsa y cocer a fuego lento durante 20 minutos.

  6. Paso 6

     Añadir los mejillones y dejarlos cocer hasta que se abran.

  7. Paso 7

     Presentar el Cioppino en una sopera grande y servirlo con el acompañamiento de su elección (apples papas al vapor, por ejemplo).