Carrillada de cerdo en cazuela

Ingredientes

• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 20
  cl de nata fresca
• 50
  cl de caldo de carne
• 6
  mejilla de cerdo (cuenta dos por persona)
• 3
  zanahorias
• 2
  cebollas
• 6
  hongos
• 3
  cucharadas de oporto
• 2
  dientes de ajo
• 1
  bouquet garni (tomillo, laurel, salvia…)
• 1
  manojo de perejil (o cebollino)

1. Paso 1

   Rebanar los champiñones .

2. Paso 2

   En la cazuela (hierro fundido o terracota), dorar las cebollas en aceite de oliva . Dorar las mejillas de cerdo durante unos minutos dándoles la vuelta. Libro.

3. Paso 3

   Cortar las zanahorias en trozos y freírlas durante unos instantes. Añadir los champiñones. 

4. Paso 4

   Añadir las mejillas de cerdo a la mezcla y desglasar con el oporto. Mezclar.

5. Paso 5

   Mójalo todo con el caldo. La carne y las verduras deben estar completamente ahogadas.

6. Paso 6

   Sazone con sal, pimienta, ajo y hierbas.

7. Paso 7

   Mezclar. Dejar cocer unos minutos y poner la cazuela tapada en el horno durante 2 horas a 150°C.

8. Paso 8

   Cuando el plato esté cocido, tomar unas cucharadas del jugo de cocción, reducirlo en una cacerola y añadir la crème fraîche.

9. Paso 9

   Sirva en un plato grande y rocíe generosamente con salsa de crema. Añadir ciboulette o persil .

10. Paso 10

    Disfrute con papas, arroz o pasta.

11. Paso 11

    La carne debe ser delicada, fundente y sabrosa.