Ciruelas al brandy

Ingredientes

• 2
  kg de ciruela
• 1
  kg de azúcar
• 1.5
  l de coñac

1. Paso 1

   Se realiza en 3 días y se macera durante 2 meses.

2. Paso 2

   Primer día:

3. Paso 3

   Lavar las ciruelas, escurrirlas y, si tienen cola, cortarlas a la mitad. Pinchar cada ciruela 5 ó 6 veces con un alfiler, hasta el hueso, para evitar que la piel se dañe y se raje.

4. Paso 4

   Poner la fruta en una cacerola con agua fría. Calentar y, cuando el agua esté casi hirviendo, detener el fuego. Dejar las ciruelas 5 minutos antes de retirarlas suavemente con una espumadera, sin romperlas. Colocarlos en un tamiz o paño para que escurran y luego colocarlos en una terrina de barro, loza o vidrio.

5. Paso 5

   En una cacerola, poner 1 kg de azúcar , 1 litro y medio de agua, llevar a ebullición y cocer este jarabe durante unos diez minutos.

6. Paso 6

   Verter el almíbar muy suavemente sobre las ciruelas. Poner un trapo sobre la terrina y dejarlo durante 12 horas.

7. Paso 7

   Segundo día:

8. Paso 8

   Escurrir de nuevo las ciruelas en un colador. Poner el jarabe de nuevo en una cacerola, hervirlo de nuevo durante 10 minutos, luego poner las ciruelas de nuevo en el bol y verter el jarabe sobre las ciruelas de nuevo. Dejar macerar por otras 10 a 12 horas.

9. Paso 9

   Tercer día:

10. Paso 10

    Coloque suavemente las ciruelas en uno o dos frascos jars . Verter el brandy en el jarabe, remover bien, verter sobre las ciruelas. Cúbrala bien y espere 2 meses antes de comer.

11. Paso 11

    Un consejo: escoja la reina-claudia, pero también puede usar otras ciruelas siempre y cuando sean dulces, sabrosas y no demasiado grandes.