Conejo de garenne con sidra

Ingredientes

• 1/2
  L de sidra cruda
• 1
  conejo de monte
• 400
  g de cebolla
• 60
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de aceite
• 3
  jugo de limón
• 
  Tomillo
• 
  Laurier
• 
  Perejil y romero
• 2
  cucharadas de mostaza blanca
• 250
  g de crema espesa
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Perejil picado

1. Paso 1

   Cortar el conejo en trozos, sazonarlo. Freírlas a fuego medio en una mezcla mantequilla – aceite con la cebolla picada cebolla .

2. Paso 2

   Cuando estén dorados, humedecer con el cider , el zumo de limón.

3. Paso 3

   Añadir el bouquet garni , sazonar.

4. Paso 4

   Dejar cocer, la salsa debe reducirse a la mitad.

5. Paso 5

   5 minutos antes de servir, escurrir las piezas. Añadir la crema y la mostaza a la salsa, bien mezcladas. Batir con un batidor para espesar. Vuelva a poner los trozos de conejo en la salsa por un momento.

6. Paso 6

   Colocar en una fuente caliente y servir espolvoreado con persil .