Conejo del bosque

Ingredientes

• 1
  conejo cortado en trozos
• 150
  g pecho ahumado
• 500
  g seta del botón
• 3
  cebollas
• 3
  zanahorias
• 1
  chalote
• 2
  dientes de ajo
• 1
  bouquet garni
• 1/4
  L de vino blanco seco
• 2
  cucharadas de aceite
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Perejil
• 1
  kg de patata

1. Paso 1

   Prepare el fungi . Pelar las zanahorias , cortarlas en rodajas, pelar las shallot y el ajo.

2. Paso 2

   Cortar el tocino ahumado del tocino ahumado y dorarlo con los trozos de conejo en una cazuela engrasada.

3. Paso 3

   Una vez dorados, retirarlos y poner en su sitio el chalote, el ajo, todas las verduras y el bouquet garni durante 5 minutos a fuego alto, removiendo.

4. Paso 4

   Bajar el fuego, volver a poner la carne, añadir el tocino, sal, pimienta, remover y rociar con el vino blanco.

5. Paso 5

   Tape la cazuela y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

6. Paso 6

   Cocine las manzanas en agua sin pelarlas.

7. Paso 7

   Una vez cocidos, pelarlos y servirlos por separado o en la cazuela.