Corazón de ternera en guiso

Ingredientes

• 1
  corazón de res (o ternera)
• 30
  g de harina
• 6
  cl de aceite
• 20
  g de mantequilla
• 2
  cebollas
• 2
  zanahorias
• 750
  g de champiñón
• 2
  dientes de ajo
• 1
  cucharada de pasta de tomate
• 2
  ramitas de tomillo
• 1
  hoja de laurel
• 20
  caldo cl

1. Paso 1

   Pelar y cortar la cebolla , triturar el ajo. Lavar y cortar las zanahorias y las hongos . Cortar el corazón en trozos y pasarlos por la harina.

2. Paso 2

   En una sartén, dorar la carne con mantequilla y un chorrito de aceite. Añadir las verduras picadas (zanahorias, setas, cebollas) y el ajo machacado.

3. Paso 3

   Sazonar y añadir el concentrado de tomates , bouquet garni y el caldo.

4. Paso 4

   Cocine a fuego lento durante 45 minutos. Servir con pasta.