Cordero al curry con leche de coco

Ingredientes

• 1.2
  kg de paleta de cordero deshuesada cortada en trozos regulares
• 40
  cl de leche de coco sin azúcar
• 3
  cebollas
• 2
  dientes de ajo
• 1
  ramo de cilantro
• 1
  cucharada de jengibre
• 1
  cucharada de curry
• 1
  cucharadita de comino
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite
• 1
  pimienta de ave (opcional porque es muy picante)

1. Paso 1

   Dorar la carne en aceite caliente durante 10 a 12 minutos en una cazuela de fondo grueso.

2. Paso 2

   Sazone con sal y pimienta.

3. Paso 3

   Mientras tanto, pelar y picar las cebollas , añadirlas a la carne con los dientes de ajo machacados, mezclar bien y cocinar durante 3 minutos a fuego lento, revolviendo a menudo.

4. Paso 4

   Añadir las especias (gingembre , curry y cumin ) y la pimienta de ave, mezclar durante 1 minuto y humedecer con leche de coco.

5. Paso 5

   Tape y continúe cocinando durante 1 hora a fuego lento.

6. Paso 6

   Verter en la fuente y espolvorear con coriandro .

7. Paso 7

   Servir con arroz basmati.