corteza gascona

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 125
  g de mantequilla
• 1/2
  vaso de agua
• 1
  una pizca de sal
• 1
  kg de manzana
• 125
  g de azúcar en polvo
• 10
  cl de armagnac
• 1
  cucharada de agua de azahar
• 1
  paquete de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   Hacer una fuente con la harina, añadirla poco a poco al agua salada, formar una bola, luego estirar la masa con un rodillo sobre una mesa enharinada.

2. Paso 2

   Extender la mantequilla ablandada sobre toda la superficie, doblar las 4 esquinas, dejar reposar 20 min.

3. Paso 3

   Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas, espolvorearlas con el azúcar de vainilla, espolvorearlas con Armagnac y agua de azahar, remover bien para que las manzanas estén empapadas de azúcar y especias.

4. Paso 4

   Extender la masa de nuevo y doblarla en 3, repetir 6 veces, dejarla reposar 10 minutos entre cada ronda.

5. Paso 5

   Untar la sartén con mantequilla, extender parte de la masa, forrar la sartén, colocar las manzanas, cubrir con el resto de la masa estirada, soldar los bordes con un tenedor.

6. Paso 6

   Hornee durante 30 minutos en un horno mediano. Endulce cuando lo saque del horno.