Cotriade bretón

Ingredientes

• 1
  kg de besugo, salmonete, congrio, rubia, rape y merluza
• 1
  merluza y congrio
• 500
  g de papa
• 80
  g de mantequilla
• 3
  l de agua hirviendo
• 20
  cl de vino blanco seco
• 
  rebanada de pan viejo
• 4
  cebollas
• 3
  dientes de ajo
• 1
  bouquet garni
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar las cebollas y hacer una fondue en una sartén con 50 g de mantequilla .

2. Paso 2

   Añadir las patatas en rodajas, tapar y saltear 5 minutos a fuego lento. Rocíe con vino blanco y coloque el bouquet garni sobre la preparación. Deje hervir y moje con agua hirviendo. Sazonar, llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos a fuego lento, sin hervir.

3. Paso 3

   Sumergir el pescado en la preparación y hervirlo.

4. Paso 4

   Servir en una sopera con el pan horneado y el resto de la mantequilla.