Crema batida de Savarin

Ingredientes

• 200
  g de harina
• 
  Levadura de cerveza
• 8
  g de agua
• 
  Sal
• 20
  g de azúcar
• 2
  huevos
• 90
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Masa:

2. Paso 2

   Poner la harina en una fuente en un tapón, diluir la levadura con agua tibia.

3. Paso 3

   Añadir los huevos batidos y la levadura a la fuente.

4. Paso 4

   Colocar el sugar y el sal fuera de la fuente y diluirlo todo.

5. Paso 5

   Batir la masa contra los lados de la tapa para darle más cuerpo a la masa.

6. Paso 6

   La masa ya no debe pegarse a mano.

7. Paso 7

   Recoger la masa en el centro, añadir la mantequilla ablandada y dejarla reposar 30 minutos en un lugar caliente.

8. Paso 8

   Jarabe:

9. Paso 9

   Poner todo junto en una cacerola y llevar a ebullición durante unos minutos.

10. Paso 10

    Manténgase caliente.

11. Paso 11

    Masa:

12. Paso 12

    Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

13. Paso 13

    Revuelva la mantequilla en la masa y devuélvala a su cuerpo (la masa ya no se pegará a sus manos en absoluto).

14. Paso 14

    Llene la sartén y reduzca de nuevo en un lugar caliente.

15. Paso 15

    Hornear a 200°C durante 25 min.

16. Paso 16

    Haga el chantilly .

17. Paso 17

    Calentar el relleno apricot .

18. Paso 18

    Calentarlo en una sartén y relajarlo con un poco de almíbar.

19. Paso 19

    Remojar la savarina: perfume con el jarabe con un cucharón pequeño.

20. Paso 20

    Pintar la sabarina con la cobertura hirviendo con un pincel.

21. Paso 21

    Enderezar añadiendo la nata montada.