Pastel de pera y caramelo

Ingredientes

• 1
  masa de mantecado
• 1
  caja de peras grande
• 1/2
  limón
• 
  chispas de chocolate
• 75
  g de azúcar
• 125
  g de crema fresca
• 2
  yemas de huevo
• 25
  g de maicena
• 1/8
  l leche (12,5 cl)
• 1
  una pizca de vainilla

1. Paso 1

   Colocar la masa en un molde y hornearla durante 15 minutos a 160°C (termostato 5/6), cubriendo el fondo con judías secas.

2. Paso 2

   Mientras tanto, haga el flan : caliente la crema en una cacerola. En otro, derretir 75 g de azúcar y el zumo de limón dándoles la vuelta con una espátula. Cuando el caramelo esté marrón, añadir la nata en pequeñas cantidades. Reserva.

3. Paso 3

   Batir el azúcar restante con las yemas.

4. Paso 4

   Añadir la maicena, la leche fría y el vanilla .

5. Paso 5

   Mezclar este dispositivo con el de caramelo. Filtrar y reservar.

6. Paso 6

   Retire el pastel del horno. Retirar los frijoles.

7. Paso 7

   Corte el parece y colóquelo en el pastel.

8. Paso 8

   Cúbrelos con la crema de caramelo.

9. Paso 9

   Poner en el horno durante 15 minutos a 160°C.

10. Paso 10

    Deje reposar y espolvoree con chispas de chocolate antes de servir.