Crema catalana perfumada

Ingredientes

• 4
  yemas de huevo
• 25
  cl de crema líquida
• 10
  cl de leche
• 50
  g de azúcar en polvo
• 1/2
  limón sin tratar
• 4
  cucharaditas de azúcar morena
• 10
  g de maicena
• 3
  palitos de canela
• 1
  vainilla
• 1
  cucharadita de semillas de anís verde trituradas (opcional)

1. Paso 1

   Rallar la cáscara de limón muy finamente. En una cacerola, llevar la nata a ebullición con la leche, la vanilla partida por la mitad, la canela , la ralladura de limón y la anis .

2. Paso 2

   Tape y deje que se infunda. Colar la crema a través del filtro de café.

3. Paso 3

   Batir las yemas desde huevos con 50 g de azúcar hasta que estén blancas. Incorporar el Maizena. Poco a poco, añadir la mezcla de leche y nata. Deje espesar durante 5 minutos a fuego lento sin dejar de remover.

4. Paso 4

   Extender inmediatamente la crema en platos individuales de arcilla (o cerámica). Dejar enfriar y poner 3 alturas frescas.

5. Paso 5

   Para servir, precaliente la parrilla del horno al máximo. Se espolvorean las cremas de azúcar morena y se dejan caramelizar ligeramente con la puerta abierta. Servir sin llegar a disfrutar del calor.