Crema de té brûlée

Ingredientes

• 30
  cl de crema líquida
• 5
  yemas de huevo
• 20
  cl de leche entera
• 90
  g de azúcar en polvo
• 4
  cucharaditas de azúcar morena
• 2
  cucharaditas de té Earl Grey

1. Paso 1

   Precalentar el horno al termostato 6 (180°C).

2. Paso 2

   Ponga la leche a hervir. Añadir el té. Revuelva, tape y deje que se infunda durante 5 minutos fuera del fuego.

3. Paso 3

   Colar la leche a través de un colador fino. Vierta las yemas de huevo de huevos en un recipiente. A continuación, utilizando batidores eléctricos a velocidad media, batir las yemas de huevo con sémola de azúcar vertida bajo la lluvia hasta que la mezcla se desvanezca. Luego agregue la leche y la crema.

4. Paso 4

   Colar la crema en un colador fino. Dividirlo en 4 ramekins. Dejar enfriar.

5. Paso 5

   Cocine durante 1 hora en un horno mediano: la crema se debe llevar hasta el centro, pero debe permanecer temblorosa al agitar los moldes. Déjalo en el espejo.

6. Paso 6

   Cubrir los moldes con papel de plástico. Manténgalos en el refrigerador durante 12 horas.

7. Paso 7

   Justo antes de servir, espolvorear la parte superior de las cremas con azúcar moreno y colocarlas debajo de la parrilla en el horno muy caliente hasta que la capa de azúcar se derrita y se caramelice.

8. Paso 8

   Reservar los moldes durante 10 minutos para endurecer el caramelo .