Cremas pequeñas de caramelo y leche de coco cubiertas con plátanos

Ingredientes

• 20
  cubos de azúcar blanco
• 15
  cl de agua

1. Paso 1

   Encienda el horno a 180°C y mientras se calienta, haga un caramelo .

2. Paso 2

   Poner el azúcar en trozos en una cacerola de fondo grueso, verter los 15 cl de agua, cocinar a fuego lento hasta que el azúcar derretida se ponga de color rojo.

3. Paso 3

   Para homogeneizar, agite el mango de la olla.

4. Paso 4

   Vierta el caramelo en el fondo de 6 moldes ligeramente untados con mantequilla.

5. Paso 5

   Para cremas:

6. Paso 6

   Vierta la leche normal y la leche de coco en una cacerola, caliente esta mezcla a fuego medio hasta que hierva.

7. Paso 7

   Mientras tanto, coloque los 3 huevos enteros y las 4 yemas de huevo en un recipiente.

8. Paso 8

   Añadir 100 g de azúcar morena y batir hasta que la mezcla se aclare.

9. Paso 9

   Verter la leche hirviendo, mezclar bien y filtrar sobre un recipiente.

10. Paso 10

    Verter la mezcla en los 6 moldes, sobre el caramelo.

11. Paso 11

    Cubra cada ramekin con papel de aluminio.

12. Paso 12

    Hornee en el horno (con papel de aluminio) durante 20 minutos en una caldera doble.

13. Paso 13

    Cuando la preparación esté cocida, dejarla enfriar y colocarla en un lugar fresco durante unas horas.

14. Paso 14

    Antes de servir:

15. Paso 15

    Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.

16. Paso 16

    Dorarlos un minuto por cada lado en una sartén, con un poco de mantequilla .

17. Paso 17

    Espolvoree cada lado con el azúcar morena restante.

18. Paso 18

    Poner el contenido de cada uno de los moldes en un plato.

19. Paso 19

    Decore con las rodajas de plátano aún calientes y las hojas de menta fresca enjuagadas con agua.

20. Paso 20

    Servir inmediatamente.