Cristal de limón y especuloos

Ingredientes

• 3
  limones sin tratar
• 150
  g de azúcar
• 60
  g de mantequilla
• 2
  huevos enteros + una yema
• 1
  paquete speculoos

1. Paso 1

   Tome verrines y desmenuce los especuloos dentro. Libro.

2. Paso 2

   Rallar la cáscara de limón y ponerla en un recipiente con el azúcar , jugo de limón y el mantequilla . Mezclar todo y ponerlo a fuego lento durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente.

3. Paso 3

   Mientras se mezcla, añadir los huevos y la yema uno por uno, revolviendo bien!

4. Paso 4

   Revuelva a fuego medio durante unos 7 minutos.

5. Paso 5

   Dejar enfriar un poco la crema y colocarla sobre los especuloos desmenuzados (a menos que se estén preparando estas verrinas el día anterior, ver más abajo).

6. Paso 6

   Deje que se enfríe y disfrute!

7. Paso 7

   Nota: si se preparan al día siguiente, hay que poner encima los espéculos para evitar que se ablanden (ver foto).